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跳出奶茶存量竞争市场新时沏探寻奶茶炸鸡价值点

添加时间:2022-07-22 16:36:33 点击:3

  跳出奶茶存量竞争市场新时沏探寻奶茶炸鸡价值点从当初石破天惊的芝士+水果茶,到后来陆续推出的油柑、青梅、黄皮等冷门水果饮品,再到如今茶叶猎奇的“鸭屎香”,你永远都不知道,小小的一杯奶茶背后到底藏了多少心思。

  据《2021新茶饮研究报告》显示,2017-2020年,我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元,年复合增长率达到25.34%。

  在新消费浪潮之下,从网红到常青,新茶饮正走过一个关键节点。从品类到质量,从创新力到供应链升级,拥有9年品牌历史的新时沏,如何在这场刀光剑影的白刃战中突围而出?

  随着消费逻辑的改变和人们生活水平的提高,奶茶行业的结构已经发生变化,从奈雪的“茶+欧包”模式诞生之后,新茶饮就开始孜孜不倦的探索“茶+模式”。

  近日,奈雪小程序上,新增了“新中式点心”品类,包括麻薯、肉酥小贝、蝴蝶酥等产品。在“茶饮+软欧包”双品类模式下再次拓新烘焙产品线,进行深耕。

  欧包、甜品、轻食、国风小吃,各大新式茶饮从未止步。加上几款食物售卖,不仅能提升客单价,还可以扩展消费市场,满足消费者不同的消费场景。从长远角度看,消费者*终青睐必然是能够提供好且丰富产品的品牌。

  但是在实际运营上,欧包模式,小玩家很难做好,需要厨房、人工、展示货架,对门店的租金和人力成本要求极高。而且损耗高,当天销售不完,必须全部销毁。茶+中式小吃,叉烧包、大红袍虾饺等,需要煎炸卤等制作工序,厨房和制作人员必不可少,需要做下来慢慢吃的食物,对门店的空间也提出较高要求。

  正如猫王的产品逻辑“与其更好,不如不同”。新时沏瞅准差异化运营,入局“奶茶+炸鸡”空白赛道。

  首先,炸鸡品类与新茶饮改造传统奶茶的客群高度重合,而且炸鸡人均消费低,符合当下年轻消费者的主流消费能力,而且炸鸡产品受众广,具备成瘾性。其次,炸鸡消费场景轻,在两顿正餐之间的非主餐时间里,能够给顾客一些能量的食物,又不会感到太饱,可以带着边走边吃,与正餐明显区别开来。*后,从运营的角度来看,炸鸡能够通过几乎100%全成品配送做到门店操作极简化,制作流程简单、不需要额外增加厨房成本,在门店现有吧台简单操作即可。对于茶饮店来说,属于“运营友好型”产品。

  新时沏研发负责人说:“炸鸡虽然属于小吃传统品类,但标准化程度较高,奶茶炸鸡扔属待挖掘的蓝海市场,新时沏品类升级,从街头小吃消费升级品类切入,将炸鸡在视觉呈现、体验感上做出提升,构造了更适合年轻群体的消费场景。”

  新茶饮受制作效率的限制,一家店的收益是有上限的。新时沏布局“奶茶+炸鸡”,相当于为新茶饮的增量模式。在有限的空间里,卖更多的东西,是生意的本质。

  中式炸鸡背后的文化属性,也会给品牌带来新的价值。年轻的品牌文化将会是新时沏的核心指导思想。

  产品层面自不必多说,好的产品是基本,而塑造与年轻消费者产生共鸣的品牌文化,则成为消费者喜爱的品牌的关键原因,也是新时沏正在不断落力的事情。

  这一点体现在新时沏的产品包装、空间设计、营销IP当中,用更贴近年轻消费者的语言命名与设计,重新演绎新的玩法新的国潮。中国红、老虎IP等中国元素用现代化呈现,比起复古这种视觉风格更吸引时下的年轻人。

  在国潮崛起的大背景下,文化自信和家国情怀也正在重塑着国内的消费格局,新颖的“国潮”设计不但勾画出了本民族文化底蕴,还为品牌提供了独特的记忆标签。也让新时沏成为城市核心商圈的“打卡”重地,是引流获客的一大利器。

  面对愈加激烈、多元的竞争市场,除了产品品类创新之外,新时沏全线布局,直播也成为品牌发力的重点。早在2021年9月新时沏就尝试了**次直播间卖货,为直播间粉丝准备了低至5折的饮品,预售新款分分钟售罄。截止今年7月,新时沏每个月都会进行官方直播。

  现阶段,不管是疫情短期影响还是行业的长期现状,都导致奶茶店线下销售越来越难以维持快速增长的趋势,线上“云营业”已经成为茶饮行业不可阻挡的趋势。而且低客单价、高频次的产品特性,使得奶茶很容易适应直播带货模式。

  “我们品牌做直播,不求流量*大化,而是想方设法让流量获取更加精准。达人直播只是在消耗经济成本、时间成本,不如加大力度做品牌直播,给粉丝福利,聚集自己的私域流量”新时沏品牌负责人说。

  新时沏积极通过网络“种草”和营销,从自带流量的网红城市开始,以新鲜、好吃、有创意创新的产品打底,通过直播极强的种草力和借势营销扩散流量,随后自来水的年轻人体验过后继续线上分享,自此,一个线上线下的融合的循环流量池悄然形成。

  如今,已到茶饮品类存量博弈的时代,对于新茶饮来说,如果纯做奶茶未来新的机会点确实很难实现,要让年轻人喜欢这个产品,只能不断的求新求变,在新鲜感和满足感中冲击年轻人心智。

  据了解,新时沏品牌于2013年创办,年销量过几亿杯,旗下门店1600余家,属杭州重点招商引资项目,更获得“2021中国茶饮十大品牌”殊荣等。新时沏将会是品牌的下一张王牌,产品力向前一步,打破同质化内卷,让消费者发现不一样的新时沏。

  从当初石破天惊的芝士+水果茶,到后来陆续推出的油柑、青梅、黄皮等冷门水果饮品,再到如今茶叶猎奇的“鸭屎香”,你永远都不知道,小小的一杯奶茶背后到底藏了多少心思。

  据《2021新茶饮研究报告》显示,2017-2020年,我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元,年复合增长率达到25.34%。

  在新消费浪潮之下,从网红到常青,新茶饮正走过一个关键节点。从品类到质量,从创新力到供应链升级,拥有9年品牌历史的新时沏,如何在这场刀光剑影的白刃战中突围而出?

  随着消费逻辑的改变和人们生活水平的提高,奶茶行业的结构已经发生变化,从奈雪的“茶+欧包”模式诞生之后,新茶饮就开始孜孜不倦的探索“茶+模式”。

  近日,奈雪小程序上,新增了“新中式点心”品类,包括麻薯、肉酥小贝、蝴蝶酥等产品。在“茶饮+软欧包”双品类模式下再次拓新烘焙产品线,进行深耕。

  欧包、甜品、轻食、国风小吃,各大新式茶饮从未止步。加上几款食物售卖,不仅能提升客单价,还可以扩展消费市场,满足消费者不同的消费场景。从长远角度看,消费者*终青睐必然是能够提供好且丰富产品的品牌。

  但是在实际运营上,欧包模式,小玩家很难做好,需要厨房、人工、展示货架,对门店的租金和人力成本要求极高。而且损耗高,当天销售不完,必须全部销毁。茶+中式小吃,叉烧包、大红袍虾饺等,需要煎炸卤等制作工序,厨房和制作人员必不可少,需要做下来慢慢吃的食物,对门店的空间也提出较高要求。

  正如猫王的产品逻辑“与其更好,不如不同”。新时沏瞅准差异化运营,入局“奶茶+炸鸡”空白赛道。

  首先,炸鸡品类与新茶饮改造传统奶茶的客群高度重合,而且炸鸡人均消费低,符合当下年轻消费者的主流消费能力,而且炸鸡产品受众广,具备成瘾性。其次,炸鸡消费场景轻,在两顿正餐之间的非主餐时间里,能够给顾客一些能量的食物,又不会感到太饱,可以带着边走边吃,与正餐明显区别开来。*后,从运营的角度来看,炸鸡能够通过几乎100%全成品配送做到门店操作极简化,制作流程简单、不需要额外增加厨房成本,在门店现有吧台简单操作即可。对于茶饮店来说,属于“运营友好型”产品。

  新时沏研发负责人说:“炸鸡虽然属于小吃传统品类,但标准化程度较高,奶茶炸鸡扔属待挖掘的蓝海市场,新时沏品类升级,从街头小吃消费升级品类切入,将炸鸡在视觉呈现、体验感上做出提升,构造了更适合年轻群体的消费场景。”

  新茶饮受制作效率的限制,一家店的收益是有上限的。新时沏布局“奶茶+炸鸡”,相当于为新茶饮的增量模式。在有限的空间里,卖更多的东西,是生意的本质。

  中式炸鸡背后的文化属性,也会给品牌带来新的价值。年轻的品牌文化将会是新时沏的核心指导思想。

  产品层面自不必多说,好的产品是基本,而塑造与年轻消费者产生共鸣的品牌文化,则成为消费者喜爱的品牌的关键原因,也是新时沏正在不断落力的事情。

  这一点体现在新时沏的产品包装、空间设计、营销IP当中,用更贴近年轻消费者的语言命名与设计,重新演绎新的玩法新的国潮。中国红、老虎IP等中国元素用现代化呈现,比起复古这种视觉风格更吸引时下的年轻人。

  在国潮崛起的大背景下,文化自信和家国情怀也正在重塑着国内的消费格局,新颖的“国潮”设计不但勾画出了本民族文化底蕴,还为品牌提供了独特的记忆标签。也让新时沏成为城市核心商圈的“打卡”重地,是引流获客的一大利器。

  面对愈加激烈、多元的竞争市场,除了产品品类创新之外,新时沏全线布局,直播也成为品牌发力的重点。早在2021年9月新时沏就尝试了**次直播间卖货,为直播间粉丝准备了低至5折的饮品,预售新款分分钟售罄。截止今年7月,新时沏每个月都会进行官方直播。

  现阶段,不管是疫情短期影响还是行业的长期现状,都导致奶茶店线下销售越来越难以维持快速增长的趋势,线上“云营业”已经成为茶饮行业不可阻挡的趋势。而且低客单价、高频次的产品特性,使得奶茶很容易适应直播带货模式。

  “我们品牌做直播,不求流量*大化,而是想方设法让流量获取更加精准。达人直播只是在消耗经济成本、时间成本,不如加大力度做品牌直播,给粉丝福利,聚集自己的私域流量”新时沏品牌负责人说。

  新时沏积极通过网络“种草”和营销,从自带流量的网红城市开始,以新鲜、好吃、有创意创新的产品打底,通过直播极强的种草力和借势营销扩散流量,随后自来水的年轻人体验过后继续线上分享,自此,一个线上线下的融合的循环流量池悄然形成。

  如今,已到茶饮品类存量博弈的时代,对于新茶饮来说,如果纯做奶茶未来新的机会点确实很难实现,要让年轻人喜欢这个产品,只能不断的求新求变,在新鲜感和满足感中冲击年轻人心智。

  据了解,新时沏品牌于2013年创办,年销量过几亿杯,旗下门店1600余家,属杭州重点招商引资项目,更获得“2021中国茶饮十大品牌”殊荣等。新时沏将会是品牌的下一张王牌,产品力向前一步,打破同质化内卷,让消费者发现不一样的新时沏。

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